Glycine (Phụ gia thực phẩm)

Product Series - Nông nghiệp

Glycine (Phụ gia thực phẩm) Overview

Một trong những axit amin có chứa protein, Glycine đã được sử dụng như một chất phụ gia thực phẩm để làm gia vị và bảo quản. Glycine xuất hiện rộng rãi trong tự nhiên, với các loại hải sản như tôm, nhím biển, mang lại vị ngon dễ chịu cho thực phẩm.

Glycine của chúng tôi có cùng hương vị đặc trưng với hình dạng và chất lượng ổn định hơn.
Vì nó mang lại vị ngọt nhẹ và vị mặn nên nó có thể được áp dụng cho nhiều chế biến món ăn, cả thực đơn mặn hoặc ngọt. Hơn nữa, nó cũng làm giảm vị đắng, mặn và chua nên món ăn sẽ có vị dịu hơn.

Vì lợi ích sức khỏe, Glycine thúc đẩy quá trình chống oxy hóa trong thực phẩm và ngăn chặn sự phát triển của hoạt động vi sinh vật giúp kéo dài thời hạn sử dụng của thực phẩm.

Ứng dụng

Vì nó cho vị ngọt nhẹ hơn đường sucrose, nó có thể được đưa vào công thức làm chất tạo ngọt. Cùng với vị mặn, nó có thể được áp dụng để chế biến nhiều món ăn cho cả món mặn và món ngọt

Hơn nữa, nó cũng làm dịu vị đắng, mặn và chua, do đó thực phẩm trở nên nhẹ nhàng hơn về hương vị và kết cấu, được gọi là vị “umami”.

Lợi ích và ứng dụng

Chất làm ngọtGlycine có vị ngọt nhẹ, với cường độ 70% vị ngọt
của Sucrose.
Hương vị ngon miệng
Glycine được chứa trong các loại thực phẩm khác nhau, và liên quan đến sự ngon miệng và vị ngọt thanh lịch của thực phẩm tương ứng. Có một tác dụng bổ sung tương trợ cùng các gia vị khác như bột ngọt (MSG), Ribonucleotides, axit hữu cơ và muối , dẫn đến tăng khả năng ngon miệng của thực phẩm.
Hiệu ứng êm dịuGlycine cho thấy bản chất kiềm chống lại các chất có tính axit và tính chất axit chống lại các chất kiềm dẫn đến tác dụng làm mềm vị đắng, mặn và chua.
Hoạt động chống oxy hóa
Glycine mạnh hơn các axit amin khác về mặt phục vụ như một tác nhân thúc đẩy cho các ion kim loại. Do đó, nó có hiệu quả trong việc ngăn chặn sự tự oxy hóa của thực phẩm.
Hoạt động kháng khuẩn
Glycine ngăn ngừa sự phát triển của trực khuẩn cỏ và trực khuẩn lị, do đó cải thiện thời hạn sử dụng của thực phẩm.

Ví dụ về ứng dụng và tỷ lệ bổ sung (Công thức Nhật Bản)

Công thức

Một số công thức sử dụng Glycine của các nhà sản xuất thực phẩm Nhật Bản.

Dưa muối

Hải sản

Món mì

Thực phẩm chế biến

Bắp cải dưa muối (30kg)

Salt1500g
MSG300g
Red Pepper60g
Garlic100g
Lactic Acid (50%)200g
Malic Acid50g
Sodium Succinate100g
Sesame100g
Konbu100g
Glycine300g

Xi-rô ngâm (TAKUAN) (100L)

Mono Sodium Glutamate300-400g
Sodium succinate30-50g
Fermentive seasoning500-800g
Japanese liquor300-600g
Citric acid300g
Sorbitol1,000-1,500g
Licorice extract20-40g
Glycine300-600g
Soybean flourSuitable amount

 

Củ cải (30kg)

Salt1500g
Mono Sodium Glumate300g
Red Pepper60g
Garlic100g
Lactic Acid200g
Malic Acid50g
Sodium Succinate100g
Carrot500g
Sesame100g
Konbu100g
Glycine300g

Giấm Sake Lees

Sake lees30kg
Sugar2kg
Thick malt syrup8kg
Salt5kg
Mono Sodium Glumate300g
Sorbic acid50g
Glycine200g
Sodium polyphosphate100g

Món chả cá (100kg)

Sugar1200g
Salt2800g
Starch8000g
White of egg5000g
Sweet Sake1L
Cold Water30L
MSG600g
Glycine500g
Sodium 5′-ribonucleotide35g
Natural amino acid100g

Mực muối (Nồng độ muối 8%)

Stripped squid100kg
Internal organ of squid15kg
Mixed sweetener120g
Mono Sodium Glutamate500g
Sodium Succinate50g
Glycine1kg

Gia vị mực

Stripped squid100kg
Sodium5′- ribonucleotide200g
Natural amino acids100g
Sugar1kg
Red pepper50g
Glycine200g
Salt100g

Mì Trung Quốc (Tươi)

Wheat flour25000g
Water8000g
Carbonate Water250g
Salt250g
Glycine750g

Tảo biển (Nhật Bản đã hầm với nước xì dầu)

Konbu15kg
H.V.P.(liquid)6L
Water14L
Soy Sauce4L
Salt920g
Caramel50g
Sugar2kg
Thick malt syrup400g
Sweet sake1.2L
Mono Sodium Glutamate100g
Sodium 5′- ribonucleotide6g
Glycine100g

Bột canh cho mì tôm ăn liền

Salt170g
Granulates100g
Mono Sodium Glutamate40g
Glycine20g
Sodium 5′-ribonucleotide1g
Garlic powder7g
Onion powder3.5g
Ginger powder5g
Pepper powder5g
Meat extract3kg
Soy sauce powder60g
Dried onion20g

Xúc xích heo

Pork meat100kg
Lard25kg
Salt2.4kg
Sugar600g
Sodium phosphate250g
Sodium nitrite20g
Sodium ascorbate60g
Mono Sodium Glutamate130g
Xylose300g
Glycine600g
Ice31kg

Thanh cua (100kg)

Crab stick100kg
Salt2.5kg
Starch5-10kg
Seasoning2.5kg
Glycine0.5kg
Crab flavorsuitable amount
Crab extractsuitable amount

Đặc điểm kỹ thuật của Glycine

Tính chất vật lý

Công thức hóa học:NH2•CH2•COOH
Trọng lượng phân tử:75.07
Hình dạng:
Bột tinh thể màu trắng
Điểm nóng chảy (độ C):232 ~ 236ºC
Độ hòa tan:Dễ hòa tan trong nước, hòa tan nhẹ trong ethanol

Đặc điểm kỹ thuật

Đặc điểm kỹ thuật sau đây dựa trên Tiêu chuẩn Phụ gia Thực phẩm Nhật Bản.

Khảo nghiệm:98.5 ~ 101.5%
Tình trạng giải pháp:Transparent & Colourless
pH:5.5 ~ 7.0
Clorua (dưới dạng CI):Tối đa 0,021
Kim loại nặng (dưới dạng Pb):Tối đa 20 trang/phút
Asen (as2O3):Tối đa 4,0ppm
Mất sấy khô:Tối đa 0,30%
Dư lượng trên Ignition:Tối đa 0,10%
Kiểm tra kiểm tra (2 loại khác nhau)Chỉnh

Để biết thêm chi tiết, vui lòng tải danh mục
Xin vui lòng liên hệ với chúng tôi để lấy mẫu miễn phí hoặc yêu cầu báo cáo kiểm tra COA

 

Kích thước bao bì

  1. Túi giấy 20kg: túi giấy thủ công với túi bên trong làm từ polyethylene. Trọng lượng 20kg.
  2. Thùng 50kg: thùng bằng fiber, có thêm túi bên trong làm từ polyethylene. Trọng lượng 50kg.

Để vận chuyển, chúng tôi cung cấp cả FCL và LCL. Xin vui lòng gửi yêu cầu.

Giấy chứng nhận công nghiệp thực phẩm

Product Enquiry







    Glycine (Phụ gia thực phẩm)

    Showa Denko Singapore Pte Ltd sẽ liên hệ với bạn bằng thông tin bạn đã điền trong mẫu này.
    Chúng tôi đảm bảo an toàn thông tin của bạn. Để biết thêm thông tin, vui lòng truy cập trang chính sách bảo mật của chúng tôi.
    Bằng cách nhấp vào bên dưới, bạn đồng ý cách xử lý thông tin theo các điều khoản này.

    Tôi đồng ý với chính sách bảo mật như trên

    WhatsApp Chat

    Send via WhatsApp

    Yêu cầu mẫu thử







      Yes

      Showa Denko Singapore Pte Ltd sẽ liên hệ với bạn bằng thông tin bạn đã điền trong mẫu này.
      Chúng tôi đảm bảo an toàn thông tin của bạn. Để biết thêm thông tin, vui lòng truy cập trang chính sách bảo mật của chúng tôi.
      Bằng cách nhấp vào bên dưới, bạn đồng ý cách xử lý thông tin theo các điều khoản này.

      Tôi đồng ý với chính sách bảo mật như trên

      General Enquiry Form







        Showa Denko Singapore Pte Ltd sẽ liên hệ với bạn bằng thông tin bạn đã điền trong mẫu này.
        Chúng tôi đảm bảo an toàn thông tin của bạn. Để biết thêm thông tin, vui lòng truy cập trang chính sách bảo mật của chúng tôi.
        Bằng cách nhấp vào bên dưới, bạn đồng ý cách xử lý thông tin theo các điều khoản này.

        Tôi đồng ý với chính sách bảo mật như trên