Glisina

Product Series - Makanan

Glisina Overview

Glisina adalah salah satu asam amino yang mengandung protein, digunakan sebagai bahan tambahan pangan untuk penambah cita rasa dan juga fungsi pengawet. Glisina secara alami terkandung di dalam makanan laut seperti udang, sotong, dsb, memberikan rasa “umami” yang lezat pada makanan.

Glisina kami memiliki karakteristik rasa yang sama dengan glisina alami, tapi dengan kualitas yang lebih stabil.
Karena memberikan rasa manis dan gurih, glisina dapat diaplikasikan pada berbagai olahan makanan, baik menu gurih maupun manis. Selain itu, glisina juga melunakkan rasa pahit, asin, dan asam, sehingga makanan akan terasa lebih lembut.

Untuk manfaat kesehatan, Glisina memacu antioksidasi dalam makanan dan mencegah pertumbuhan mikroba sehingga membantu memperpanjang shelf-life makanan.

Aplikasi Produk

Karena Glisina memberikan rasa manis yang lebih ringan daripada sukrosa, maka dapat dimasukkan ke dalam resep sebagai pemanis. Glisina juga memberikan rasa gurih, maka dapat diaplikasikan pada berbagai makanan olahan untuk resep gurih dan manis.

Selain itu, Glisina juga melembutkan rasa pahit, asin, dan asam, sehingga rasa makanan semakin lembut, yang dikenal dengan istilah “umami”.

Manfaat dan Aplikasi Produk

PemanisGlisina memiliki rasa manis yang ringan, dengan intensitas kemanisan 70% sukrosa.
Rasa “Umami” yang LezatGlisina terkandung dalam berbagai makanan, dan sebagai salat satu sumber kelezatan dan manisnya makanan. Glisina mempunyai efek sinergis dengan bumbu lain seperti MSG, Ribonukleotida, Asam organik dan garamnya, sehingga meningkatkan kelezatan makanan.
Efek Melembutkan RasaGlisina menunjukkan sifat basa terhadap zat asam, dan sifat asam terhadap zat basa, menghasilkan efek pelunakan pada rasa pahit, asin dan asam.
Aktivitas AntioksidanGlisina lebih kuat dari asam amino lain dalam hal fungsi sebagai agen pengkelat untuk ion logam. Oleh karena itu, efektif dalam mencegah autoksidasi makanan.
Aktivitas AntimikrobaGlisina mencegah pertumbuhan subtills Bacillus dan Escherichia coli, sehingga meningkatkan shelf life makanan.

Contoh Aplikasi Produk dan Jumlah Pemakaian (Resep Jepang)

Resep

Beberapa contoh pemakaian di Jepang

Acar

Makanan laut

Mie

Makanan olahan

Acar sawi putih 30kg

Salt1500g
MSG300g
Red Pepper60g
Garlic100g
Lactic Acid (50%)200g
Malic Acid50g
Sodium Succinate100g
Sesame100g
Konbu100g
Glycine300g

Acar lobak putih

Mono Sodium Glutamate300-400g
Sodium succinate30-50g
Fermentive seasoning500-800g
Japanese liquor300-600g
Citric acid300g
Sorbitol1,000-1,500g
Licorice extract20-40g
Glycine300-600g
Soybean flourSuitable amount

 

Acar lobak putih

Salt1500g
Mono Sodium Glumate300g
Red Pepper60g
Garlic100g
Lactic Acid200g
Malic Acid50g
Sodium Succinate100g
Carrot500g
Sesame100g
Konbu100g
Glycine300g

Ampas sake

Sake lees30kg
Sugar2kg
Thick malt syrup8kg
Salt5kg
Mono Sodium Glumate300g
Sorbic acid50g
Glycine200g
Sodium polyphosphate100g

Bakso ikan

Sugar1200g
Salt2800g
Starch8000g
White of egg5000g
Sweet Sake1L
Cold Water30L
MSG600g
Glycine500g
Sodium 5′-ribonucleotide35g
Natural amino acid100g

Cumi-cumi kering

Stripped squid100kg
Internal organ of squid15kg
Mixed sweetener120g
Mono Sodium Glutamate500g
Sodium Succinate50g
Glycine1kg

Bumbu snack cumi-cumi

Stripped squid100kg
Sodium5′- ribonucleotide200g
Natural amino acids100g
Sugar1kg
Red pepper50g
Glycine200g
Salt100g

Mie kuning

Wheat flour25000g
Water8000g
Carbonate Water250g
Salt250g
Glycine750g

Rumput laut "Konbu"

Konbu15kg
H.V.P.(liquid)6L
Water14L
Soy Sauce4L
Salt920g
Caramel50g
Sugar2kg
Thick malt syrup400g
Sweet sake1.2L
Mono Sodium Glutamate100g
Sodium 5′- ribonucleotide6g
Glycine100g

Bubuk sup untuk mi instan

Salt170g
Granulates100g
Mono Sodium Glutamate40g
Glycine20g
Sodium 5′-ribonucleotide1g
Garlic powder7g
Onion powder3.5g
Ginger powder5g
Pepper powder5g
Meat extract3kg
Soy sauce powder60g
Dried onion20g

Sosis

Pork meat100kg
Lard25kg
Salt2.4kg
Sugar600g
Sodium phosphate250g
Sodium nitrite20g
Sodium ascorbate60g
Mono Sodium Glutamate130g
Xylose300g
Glycine600g
Ice31kg

Stik kepiting

Crab stick100kg
Salt2.5kg
Starch5-10kg
Seasoning2.5kg
Glycine0.5kg
Crab flavorsuitable amount
Crab extractsuitable amount

Spesifikasi

Katakter Fisik

Rumus kimia:NH2•CH2•COOH
Massa molekul:75.07
Penampilan:Serbuk kristal putih
Titik lebur (dec):232 ~ 236ºC
Kelarutan:Mudah larut dalam air, sedikit larut dalam etanol

Spesifikasi

Spesifikasi berikut berdasarkan “Japan Standard of Food Additives”

Kadar (Asai):98.5 ~ 101.5%
Warna larutan:Bening & tak berwarna
pH:5.5 ~ 7.0
Klorida (sebagai Cl):0.021% max
Logam berat (sebagai Pb):20ppm max
Arsen (sebagai As2O3):4.0ppm max
Loss on Drying:0.30% max
Sisa pembakaran (residu):0.10% max
Check Test (2-macam)Conforming

Silahkan unduh katalog dibawah untuk informasi lebih detail.
Jangan ragu untuk menghubungi kami untuk sampel gratis atau meminta laporan uji COA.

Ukuran kemasan

  1. 20kg Paper Bag: kantong kertas dengan kantong berbahan PE di dalam. Berat bersih 20kg.
  2.  50kg Fiber Drum: drum fiber dengan kantong berbahan PE di dalam. Berat bersih 50kg.

Untuk pengiriman, kami menyediakan FCL dan LCL. Silakan hubungi kami di sini.

Sertifikat untuk industri pangan

Product Enquiry







    Glisina


    Showa Denko Singapore Pte Ltd akan menggunakan informasi yang Anda berikan di formulir ini untuk menghubungi Anda.
    Kami memperlakukan informasi Anda dengan kerahasiaan. Untuk informasi lebih lanjut, kunjungi halaman Kebijakan Privasi kami.
    Dengan mengklik di bawah ini, Anda setuju bahwa kami dapat memproses informasi Anda sesuai dengan persyaratan ini.

    Saya menyetujui kebijakan privasi diatas

    WhatsApp Chat

    Send via WhatsApp

    Permintaan Sample







      Yes


      Showa Denko Singapore Pte Ltd akan menggunakan informasi yang Anda berikan di formulir ini untuk menghubungi Anda.
      Kami memperlakukan informasi Anda dengan kerahasiaan. Untuk informasi lebih lanjut, kunjungi halaman Kebijakan Privasi kami..
      Dengan mengklik di bawah ini, Anda setuju bahwa kami dapat memproses informasi Anda sesuai dengan persyaratan ini.

      Saya menyetujui kebijakan privasi diatas

      General Enquiry Form







        Showa Denko Singapore Pte Ltd akan menggunakan informasi yang Anda berikan di formulir ini untuk menghubungi Anda.
        Kami memperlakukan informasi Anda dengan kerahasiaan. Untuk informasi lebih lanjut, kunjungi halaman Kebijakan Privasi kami.
        Dengan mengklik di bawah ini, Anda setuju bahwa kami dapat memproses informasi Anda sesuai dengan persyaratan ini.

        Saya menyetujui kebijakan privasi diatas